马氏体型不锈钢：适用于普通工作环境中。铁素体型不锈钢：用于受力不大的耐酸结构。奥氏体型不锈钢：是应用最广泛的一类钢。双相不锈钢：具有超塑性等特点。沉淀硬化型不锈钢：有良好的抗腐蚀性能。

不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢。

当今社会不锈钢制品在生产时一般都经过抛光这一工序，只有少数制品如热水器、饮水机内胆等不需要抛光。

不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，因此大多数不锈钢的含碳量均较低，最大不超过1.2%。