新鲜毛豆米可以采用焯水冷冻法或油炒冷冻法保存，保存时间可以长达一年之久。新鲜的毛豆米焯水或油炒后，需待水分沥干才能装进保鲜盒中，放进冰箱冷冻保存，待想吃的时候再取出即可。

毛豆米其实就是新鲜毛豆去壳后里面的嫩绿色豆子，它可以通过炒、煮、炖、凉拌等烹饪方式食用。

一般发了芽的毛豆米是不建议继续食用的，因为毛豆米发芽后会带有一定的毒性，会对人体健康造成一定的影响。

新鲜毛豆米的营养价值非常的高，主要的营养成分有蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、糖类、粗纤维等。