八月瓜的主要吃法是将果肉趁新鲜直接食用，籽一般可以连同果肉一同食用。此外，八月瓜还可以加工成果酱、果汁、果酒、果醋等进行食用，瓜籽可以单独分离出来洗净后，翻炒或榨油食用。

八月瓜能被广泛用于各类加工，八月瓜的根茎、枝叶、花、果肉、籽、果皮均可被用于食品加工、保健品加工等。

八月瓜在部分地区有着油炸、泡茶等比较具有地方特色的吃法，油炸的八月瓜酥香甘甜，多出现在酒桌上。