红糖和白糖的区别有：颜色不同、生产工艺不同、甜度不同。红糖色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等颜色，而白糖颜色只有白色。白糖是红糖经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺制作而成的。

红糖的制作工艺相对白糖较为简单，没有经过精炼提纯，所以矿物质保留的更多一些。因此，红糖在钙、铁、锌、铜、锰等矿物质的含量上，比白糖高些。

红糖为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。

红糖是把原料进行压榨、过滤得到蔗糖水溶液，再进行蒸发、浓缩、冷却等加工后结晶析出的。