鸡蛋羹一般蒸10-15分钟左右便能熟了，具体由火候大小和鸡蛋羹的分量而定。蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例一般为1：1.5，不要放太多水，否则可能会蒸不成形，也不要放太少水，水分少了，鸡蛋羹会过老。

蒸鸡蛋羹需要的原料包括：鸡蛋、凉白开、葱花、食盐、香醋、生抽等，也可以加一点淀粉。

葱花一般是在开锅的时候再撒在鸡蛋羹上，香醋、香油也是蒸好再淋进去，这样不仅鸡蛋羹的视觉效果很好，味道也会比提前放进去更好。

打鸡蛋的时候不要转圈打，应该横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。