1碗(乐扣碗)米饭的热量是116千卡左右，1碗(瓷碗)米饭的热量是174千卡左右。每100克米饭含有的热量是116千卡左右。米饭的主要成份是碳水化合物，其蛋白质主要是米精蛋白，另外氨基酸的组成比较完全，因此易被人体消化吸收。

米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物，主要成分为淀粉。

米饭的热量密度低于面食，棕色或黑色等深色稻米则更有营养。

未加工的棕色或褐色稻米，要比精加工的白稻米更有益于身体健康。