一般压10~20分钟。注意烹饪时，莲藕切完后，应马上制作。因为切口容易变黑腐坏，没做完的，建议不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。

莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜。

藕，是莲肥大的地下茎。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

莲藕可分为藕莲、子莲和花莲三大类。其中花莲属于水生花卉，藕莲和子莲属于水生蔬菜。