羊蝎子一般需要用小火慢炖两个小时左右。羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其外形似蝎子而取名为羊蝎子，一般用来炖汤或者煮火锅。羊蝎子含有丰富的钙质，能起到很好地补钙作用，具有较高的营养价值，很适合日常食用。

羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上的肉也是最好的肉，不容易使人发胖，吃起来也没有猪排骨那么腻。

羊蝎子火锅适合不同的人群，经济实惠、老少皆宜。亲朋好友和三五知己一起享用可以拉近彼此间的关系。

羊蝎子的做法在不断地完善、改进，其风味和品种都有所扩大，像白汤、红汤和麻辣等不同风味，适合更多不同口味的人群。