可以剪破或翻转过来清洗，也可以用手夹着羊肠，将里面的杂物排出来并灌水冲洗，羊肠带有很重的味道，建议用玉米面或面粉搓洗，清洗的时候，应该要双手抓住羊肠反复揉搓，为了更好去除味道，可以将羊肠浸泡在添加了高度白酒的温水中。

用温水浸泡羊肠，并往水里加入适量的高度白酒，不仅可以去除味道，还可以提升羊肠的鲜嫩程度。

也可以用淘米水反复搓洗，这样也能洗去羊肠的异味，如果有提前用可乐腌制30分钟，可以更迅速洗去羊肠的异味。

羊肠较常见的烹饪方式是爆炒，原料包括：羊肠、青椒、干辣椒、大蒜、食盐、酱油、食用油、姜片、葱段等。