可以在锅底抹上姜汁然后待油热之后煎鱼，还可以在鱼上沾上一层鸡蛋糊或者薄薄的面粉再放入油锅煎，或者洗净鱼后在煎炸前，把鱼或鱼块先用细盐或料酒腌渍一下也能防止鱼皮粘锅。

鱼腌制好了之后要用水冲洗一下，之后一定要擦干表面的水分，否则鱼表面的水分太多了煎的时候容易迸油。

煎鱼要热锅冷油，这样煎鱼的时候鱼皮更不容易粘到锅里面，鱼放到锅里面之后不要马上翻动它，要等到鱼皮被煎定型了之后再翻动，这样就不容易粘锅了。

鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的矿物质。