用优质的果蔬粉来代替果蔬汁，果蔬粉蔬菜味道也很重，不会对身体不好。蔬菜、果汁在用之前都用热水烫一下，最后就是在用果汁和面的时候，在面粉中稍稍加一点碱。

彩色馒头是在染色馒头的基础上繁衍出来的。通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。上海一些超市卖的馒头违规添加色素、山梨酸钾、甜蜜素等，再经各种工艺处理，就成为了彩色馒头。

染色面食一般加了色素，比如染色的玉米馒头，如果颜色纯黄，外表光滑，就最好不要买这样的“玉米馒头”。

像黑米馒头，一般来说米和面粉是不能蒸成馒头的，只能蒸成发糕。一些荞麦馒头是黑色，但真正的荞麦馒头应该是土黄色，我们在购买时也要多留意。