无叶类蔬菜(西红柿、柿子椒等)放冰箱里最多能放12天左右，绿叶蔬菜(例如菠菜、生菜)能放5天左右。蔬菜放冰箱最好不要超过三天，蔬菜冰冻超过三天营养会流失。

蔬菜指的是可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，含有糖类、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分。

蔬菜根据植物学分类，可分为十字花科、伞形科、茄科、葫芦科、豆科、百合科、菊科、藜科。

蔬菜根据食用器官可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类，蔬菜的品种繁多。