莲子可以鲜吃、可以晒干煲汤、煮粥、煮糖水等，莲子可以做成山药莲子炖乌鸡、红枣莲子八宝粥、荷叶莲子粥、绿豆百合莲子汤、莲子百合莲子羹、核桃莲子板栗粥等美食。

莲子也称为藕实、水芝丹、莲实、莲蓬子、莲肉，是莲的成熟种子，分布在我国南北各省。

莲子在秋季果实成熟时采收，莲子呈卵形或者椭圆形，种皮为红色或者白色。

莲子的营养成分包括蛋白质、脂肪、淀粉、灰分、金丝桃苷、维生素B、尼克酸、莲子碱等。