清洗墨鱼建议先搓洗墨鱼，去除它上面的粘液，然后把墨鱼的牙齿抠去掉，用剪刀剪开墨鱼的头部，剪好后，把墨鱼的内脏和墨汁掏出来，从墨鱼头部开始撕皮，撕掉皮后，再用清水将墨鱼冲洗干净即可。

墨鱼一般指乌贼，乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。

墨鱼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。

墨鱼身体可区分为头、足和躯干三个部分，躯干相当于内脏团，外被肌肉性套膜，具石灰质内壳。