可直接鲜食，也可以制作瓜干、瓜脯、瓜汁等，还可以用于制作各种甜品。哈密瓜瓜肉肥厚，口感清脆，风味独特，不但香甜，而且营养价值很高，含有丰富的糖分、纤维素、苹果酸、果胶物质、维生素等营养元素。

哈密瓜的营养价值较高，含有糖分、纤维素、苹果酸、果胶物质、维生素、尼克酸以及钙、磷、铁等元素，其中铁元素含量是鸡肉的2-3倍，是牛奶的17倍。

哈密瓜的皮可以用来喂羊，瓜蒂和瓜籽可以入药治病，瓜籽还可以用来制作精油。

哈密瓜是新疆维吾尔自治区哈密地区特产，主要产于吐鲁番盆地和哈密盆地。