剥好的柚子可以放冰箱，一般需要用塑料保鲜袋密封装好放到冰箱保鲜层，才能有效保证其水分不流失。柚子是怕水的，若是没有将袋口密封好直接放进冰箱保存可能会加速器腐烂程度。剥好的柚子放在空气中，其水分很快就会被吹干，一般建议当天吃完。

橘红：又称化州橘红、化州仙橘，其果皮比其他品种的柚子厚，果肉呈浅黄白色，味道酸中带苦。其果皮是传统的中药。

沙田柚：其果实呈梨形或葫芦形，有明显的环圈及放射沟。其果肉爽脆、味道浓甜，但水分较大、种子颇多。

金香柚：又称长柚、香柚、金瓜柚等，果心大而空，果肉呈米黄色。主产于中国湖南省，其果皮含油量较高，有特异芳香气味，可作香精油的原料。