莲藕煮不烂可以使用以下方式补救，第一，延长煮制时间，开大火盖上盖子焖，第二，加入适量的小苏打一起煮，第三，将莲藕用刀再切小一点，不要太厚太大，改用高压锅炖煮。

煮莲藕之前，建议最好挑选粉藕煮，这种类型的藕容易煮烂，而且煮好后口感软糯，口味更佳，粉藕的颜色比较深，带有淡粉色，脆口的莲藕颜色较白。

煮莲藕的时候注意将莲藕切成薄片再煮，质地不宜过厚或者过大，这样比较容易煮熟，加入适量的小苏打可以让煮出来的莲藕口感更加软糯。

一般情况下，如果使用普通的锅煮莲藕，水开后继续煮5至10分钟左右便能煮熟，如果一开始就使用高压锅煮，煮莲藕的时间可以适当缩短。