寿司放在冰箱冷藏，第二天可以加热后再吃，但口感会偏差。在加热寿司时，时间不宜过久，以免寿司表面变干，吃起来影响风味和口感。寿司最好随吃随买，口感会更加新鲜。

寿司是一种日本传统美。种类多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米。

包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬等。