建议将海带包裹严实放在冰箱冷冻，食用时再用清水中浸泡一下即可恢复原样。或者用盐水腌渍，食用前也需要用清水浸泡一下除盐。市场上出售的的海带就是采用的这种方法。

海带，是多年生大型食用藻类。孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。

叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。

固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。营养丰富，是一种重要的海生资源。