需要清洗。大闸蟹生活在水里，会沾上泥土、水生杂草以及泥沙，烹饪前需清洗，大闸蟹清洗时需用刷子刷洗大闸蟹的背部、腹部、嘴部、两侧、脚、钳等。大闸蟹吃法多样，可以蒸、炖、盐焗、煮汤、水煮、煮粥等。

大闸蟹是河蟹的一种，是分布在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。

选购大闸蟹时选择蟹壳色泽鲜明、有光泽、呈墨绿色、肚脐突出来、蟹足结实、蟹爪金黄的。

大闸蟹的蟹腿的毛长、根根挺拔、呈黄色，大闸蟹可以放冰箱、塑料桶、池子保存。