椰子水含糖量不高。每100克的椰子水含糖量约为4-5克，跟其它水果如榴莲、波罗蜜等含糖比较高的水果相比，椰子里面含有的糖分并不高，一般人都可以食用。

椰子水是一种天然植物水，富含各种氨基酸、维生素及矿物质，颜色基本上接近透明。

椰子水主要来源于椰子的嫩果，椰子水不全都是甜的，也有可能略带酸味，这是正常现象。

发生了变质的椰子水颜色会变得比较暗，而且椰子水中会有一些结块物质存在，还可能出现明显沉淀。