使用金属针、长竹签插入螃蟹的头部或吐泡泡的嘴中部至少1厘米，使螃蟹在几分钟内死亡，螃蟹死亡后迅速进行处理，并且螃蟹体内有大量的寄生虫，一定要蒸熟才能食用。

螃蟹为甲壳类动物，常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。

螃蟹可食部分含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁及丰富的维生素，具有非常高的营养价值。

新鲜的活螃蟹可以放入冰箱冷藏室进行保存，冷藏室温度调至5℃-10℃之间，给螃蟹盖上毛巾即可短时间保存。