传统月饼一般有4种口味，分别是甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。月饼是中国的汉族传统美食之一，最初是用来拜祭月神的供品。发展至今，月饼与各地饮食习俗相融合，呈现出多种口味。月饼按馅心分，有五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、肉松、蛋黄、火腿月饼等。

传统月饼按产地分有京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等。

广式、晋式、潮式月饼皮酥香甜、松软。苏式和滇式月饼皮酥馅美、甜咸适口。京式、徽式、衢式月饼皮薄酥软、风味诱人。

非传统月饼有冰皮、冰淇淋、果蔬、海味、椰奶、榨菜月饼等。