炖羊肉汤可以放料酒、胡椒粉、生姜、葱白、花椒等调料。生姜是炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒的效果。

胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，加入羊肉汤中可增添风味，料酒的调味作用主要为去腥、增香。

具体炖羊肉的时间不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能轻易扎入，说明羊肉已经炖至哄烂，最佳的状态是牙齿可以轻松咬动羊肉。

炖羊肉汤时，还可以放入一些配菜，比如胡萝卜和白萝卜，胡萝卜不宜放多，用量为羊肉五分之一即可，多了羊肉汤味道发甜。