可以将嫩黄豆剥出再装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室保存，延长保鲜期。也可以将嫩黄豆放入塑料袋密封，置于冰箱冷藏室保存，可保存半个月左右。还可以剥出嫩黄豆粒，再进行焯水，沥干水分后放入保鲜盒，置于冰箱冷冻保存。

黄豆荚果肥大，稍弯，呈黄绿色，密被褐黄色长毛。种子2-5颗，呈椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多种颜色。

黄豆吸湿性强，易生霉，其籽粒种皮薄，发芽孔大。黄豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。

黄豆长期贮藏的水分不能超过12%。因此在收获大豆后，最好在豆荚充分晒干后，再进行脱粒保存。