奶茶口味较多，生活中常见的有：珍珠奶茶、椰香奶茶、港式奶茶、普洱玫瑰奶茶、可可印度奶茶、可可伯爵奶茶、红糖姜汁奶茶、焦糖香草奶茶、皇家奶茶、普洱咖啡奶茶、英式奶茶、红豆奶茶、烤香奶茶等。

品尝奶茶的优劣应从茶色、香气、形态、味道四个方面进行区分，而且需要细细品尝，才能够体会到其中的味道。

市面上的奶茶并非采用真正的牛奶，而是植脂末。植脂末的主要成分有氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠等。

奶茶可分为：蒙古奶茶、新疆奶茶、珍珠奶茶、印度奶茶、香蕉奶茶、玫瑰奶茶等。蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的发源地。