制作糖饼时如果没有小苏打，建议使用其他功能性相同或类似的材料进行替代，如泡打粉等。糖饼的做法不少，各有不同，一般需要用到小苏打制作的糖饼可能要的是泡发效果，而泡打粉可以起到类似的作用。

糖饼主要的原材料是面粉和糖，有多种口味和制作方法，一般糖饼利于咀嚼，同时其主要营养成分是淀粉、糖分、维生素等，易于人体吸收，是一道老少皆宜的民间小食。

小苏打学名碳酸氢钠，是一种外表为白色结晶状粉末的无机盐，用途较多，在食物方面主要用于面食。