市面上常见的北京烤鸭的热量一般约是每100克436大卡。除热量外，每100克可食用部分的北京烤鸭中，大约含有38.40克左右的脂肪、6克左右的碳水化合物和16.60克左右的蛋白质，总体热量不算低，建议减肥人士谨慎食用。

据了解，烤鸭最早起源于中国的南北朝时期，在当时烤鸭是宫廷膳食，采用名贵的北京鸭作为原材料，只有达官贵人可以吃上。

北京烤鸭目前有两大流派，一派是挂炉烤鸭，另一派是闷炉烤鸭，其中挂炉烤鸭的操作方式比较容易入门，普及性比较高，而闷炉烤鸭比较考研掌炉人的技术，因此普及性稍差一些。