螃蟹一般蒸20-30分钟左右会比较合适。如果蒸的时间太长，会导致螃蟹的口感和味道下降，而蒸的时间太短则会导致螃蟹体内的寄生虫没有彻底被杀死，所以蒸煮螃蟹时一定要控制好时间。

蒸螃蟹的具体时间还与螃蟹的体型大小有关，若是个头很大的螃蟹需要适当延长蒸制的时间。

一般来说，螃蟹是否蒸熟可以通过看蟹壳进行判断，通常蟹壳全壳呈现出红色，则代表螃蟹已经蒸熟了。

平时在选购螃蟹时应选择一些比较活泼好动，爪钳有力的螃蟹，这样的螃蟹才会比较新鲜，肉质也会不错。