天气预报 > 生活 >格子肉是什么肉?

格子肉是什么肉?

更新时间: 2022-09-29 13:59:03

格子肉指的是隔子肉,学名叫“膈肌”,是猪胸腔和腹腔之间将猪的心肝脾肺连在一起的那块肉,肉的边上由筋膜包裹,其主要作用是跟肋间肌一起产生呼吸运动。

格子肉同时也是除了心肌以外动物身上运动量第二大的肌肉,从生下来开始,直到死它才会停止运动。

每一头成年猪身上只有500克左右的隔子肉,越是稀少,越显其珍贵,所以隔子肉又被称之为“稀肉”,是猪肉中最香的一块肉。

隔子肉最常见最好吃的做法是小炒隔子肉,肉的周边就好像被一层筋覆盖着,有嚼劲,有点像牛筋的感觉,香嫩无油,脂肪含量低,口感非常好。

标签:格子什么