贡菜不是用别的菜的，其本身就是一种食材。贡菜，又名苔干、响菜、山蜇、苔菜，是一年生草本植物，具有色泽鲜绿、质地爽口、味如海蜇等特点，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，食用价值较高。

贡菜已有2000多年历史，因在清乾隆年间曾进贡朝廷，并且年年进贡朝廷，所以被称为“贡菜”。

贡菜营养价值很高，含有谷氨酸、维C、维D以及锌、铁、钙、硒等营养成分，适量食用对人体健康有益。

贡菜喜凉怕热，适宜生长在温度为15-20℃的环境中，种植的时候容易发生霜霉病、锈病、斑潜蝇等病虫害，可以用代森锰锌、百菌清、等药剂防治。