比较简单的方法是在菱角有弧度的一侧切三刀，在中间、左右分别切开，形成一个类似梯形上半部分形的切口，把菱角肉的一侧基本都露出来，这样用手就可以轻易把菱角的外壳剥开了。

切了口子的菱角可以去壳后再煮，也可以直接下锅煮，吃的时候也很容易将外壳剥掉。

菱角，又叫腰菱、水栗等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物，其皮脆肉鲜美，可以蒸煮后食用，也可以熬粥食用。

菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。

如果是鲜嫩的菱角，一般是当水果食用，如果是较老的菱角，则一般是熟食或加工制成菱粉。