如果评为一星，就代表在同类级别是很出众的，如果被评为两星，就代表那里的料理极为突出，可以特意开车去品尝，如果评为三星，那就是极为出类拔萃的餐厅了，必须要开车去尝一下，否则会遗憾终生。

1900 年，米其林公司在法国发行了第一本免费的乘车指南，介绍旅馆、餐厅、汽车维修等，顺便给轮胎做做广告，没想到这些标有地图和酒店等信息的小册子受到了热烈欢迎。

1926 年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的，此书被全球的美食爱好者奉为宝典，三星更成为大厨们毕生的追求。

米其林一星的获得主要是靠菜品的质量，二星和三星包含的内容就多了，餐厅的服务质量、装潢设计、餐具的好坏、上菜的顺序，以及食物和酒的搭配，这些都要考量。