白蛋白缩写为ALB。白蛋白是人体血浆中最主要的蛋白质，维持机体营养与渗透压，浓度达38~48g/L，约占血浆总蛋白的50%，人体肝脏每天合成约12g-20g的白蛋白。

白蛋白能保证细胞内液、细胞外液与组织液间的交流，还对球蛋白起到一种胶体保护的稳定作用。

白蛋白能与体内许多难溶性的小分子有机物和无机离子可逆地结合形成易溶性的复合物。

白蛋白具有黏性、胶质性，在人体内遇到重金属离子时，能自动与重金属离子结合，起到解毒的效果。