灯笼椒一般是不辣的，不过现在逐渐有一些辣的灯笼椒正在被培育出来。灯笼椒外形整体圆润，四面有着规则分布的凹陷，使得整体看起来如同挂着的灯笼，因此得名灯笼椒，一些灯笼椒不仅不辣，还可能带着一些甜味，在部分地区也被称为甜椒。

目前灯笼椒的品种中，陵水黄灯笼椒是辣度比较高的，这种灯笼椒也被称为黄帝椒，原产于古巴、巴西、秘鲁等国，现在中国的海南省被广泛栽种。

黄灯笼椒的辣度高达15万左右辣度单位，一般不直接作为食材食用，主要用于制作黄灯笼辣椒酱。