梅花的香味不是非常浓郁的香，而是淡淡的清香，清逸淡雅，被历代文人墨客描述为暗香。不同品种的梅花，香味的浓淡不同，一般春梅花几乎没有香味，非常的淡，腊梅花相对比较香。

梅是蔷薇科、杏属植物，小乔木，稀灌木，树高约4-10米，树皮为浅灰色或带绿色，叶片呈卵形或椭圆形，带有小锐锯齿，花直径约有2-2.5厘米左右。

梅花先于叶开放，花萼通常呈红褐色，有些品种的花萼为绿色或绿紫色，花瓣为倒卵形，颜色为白色至粉红色，花期在每年的冬春季。

梅花是中国十大名花之首，与兰花、竹子、菊花并称为“四君子”，与松、竹并称为“岁寒三友”，在中国传统文化里，梅象征着高洁、坚强的品格。