可以从以下方面辨别，第一，看颜色，新的辣椒种子多呈淡黄色，旧种子多呈土黄色，第二，看外表，新种子外表光滑、有光泽，旧种子光泽暗淡，第三，闻味道，新种子辣味明显、较刺鼻，旧种子味淡。

新鲜买来的辣椒种子可以放置在温度为15℃以下，空气相对湿度在60%以下的环境中保存，一般情况下，如果种子含水量在7%-14%左右，大约可以保存2年左右。

辣椒种子呈扁肾形，长约3-5毫米左右，颜色为淡黄色，适宜发芽温度为23-30℃，低于15℃则不能发芽，栽培辣椒的土壤要求排水良好、排灌方便，并要求深耕。

辣椒，又叫做牛角椒、长辣椒等，是木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，果实呈长指状，顶端渐尖且弯曲，未成熟时为绿色，成熟后为红色、橙色或紫红色。