白鹭披着一身白色的羽毛，全身皆为乳白色，虹膜为黄色，脸的裸露部分为黄绿色，嘴巴为黑色，嘴裂处及下嘴基部淡角为黄色，胫与脚部为黑色，趾呈角为黄绿色。

白鹭的种类共有13种，分别是大白鹭、黑鹭、小蓝鹭、黄嘴白鹭、白鹭、中白鹭、白脸鹭、斑鹭、棕颈鹭、岩鹭、雪鹭、三色鹭、蓝灰鹭。

白鹭一般栖息于江河、湖泊、水塘、溪流、水稻田和沼泽地带，常缩一脚于腹下，单脚独立着休息。

白鹭是涉禽，主要会以各种小型鱼类为食，也会捕食一些蛙类、虾、蟹类和水生昆虫等动物性食物。