维生素、糖类、脂肪类、水、蛋白质、无机盐和膳食纤维七大类，通常被称为营养物质。它们会和在呼吸的时候进入细胞的氧气一起，经历新陈代谢，最终转化为维持生命活动所需的能量。

营养是维持生命的物质组成与生理机能中必不可少的要素，同时也是生物得以活动的基础。

将人体的细胞从体内取出，放在试管里观察会发现，它们是由水、氢氧化合物还有盐类一起组成。

蛋白质有氨基酸所构成，而糖类则由单糖构成，脂肪类则是由甘油与脂肪酸构成。