烧刀子酒一般在60度上下。如果是经过勾兑的烧刀子酒，度数会比60度低一些，大约50度左右。如果是没有经过勾兑的烧刀子酒，度数会比60度高一些，大约是70度左右。

烧刀子，古烧酒的俗称。主要流行于古辽东地区(今天辽宁东部、吉林东南部)，以其度数高，味浓烈，似火烧，而得名。

烧刀子酒是区别于黄酒的名称，指度数稍高，是未加调味的酒。“烧刀子”酒历史悠久，可以追述到周、秦时代(古肃慎时代)。

今天享誉辽东的烧刀子酒，始于明末清初的酿酒技术，据说烧刀子保持了古老的肃慎酿酒术的精髓，号称烈酒之王，是东北最著名的酒品佳酿。