野鸽子可以吃，鸽子的营养使用价值极高，是珍贵的人间美味，鸽子肉为高蛋白食物、低热量食品，蛋白质成分为24.47%，且鸽子肉的脂肪率仅为73%，小于别的肉类食品，是人类理想化的食品。

鸽是一种十分常见的鸟，世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称，平常所说的鸽子只是鸽属中的一种，而且是家鸽。

鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了，考古学家发现的第一幅鸽子图像，来自于公元前3000年的美索不达米亚，也就是伊拉克。

鸽子反应机敏，在日常生活中鸽子的警觉性较高，对周围的刺激反应十分敏感，闪光、怪音、移动的物体、异常颜色等均可引起鸽群骚动和飞扑。