胡萝卜最佳搭配是油脂。胡萝卜素是脂溶性的，需要油脂帮助其吸收，因此，胡萝卜不宜生吃也不建议榨汁，最好熟食，并在烹饪时接触到油脂，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素。

把胡萝卜切碎做馅包饺子、蒸包子是不错的吃法，加入肉碎和鸡蛋，即可掩盖胡萝卜本有的味道，也可让肉类的油脂与胡萝卜混合以更好吸收其营养价值。

胡萝卜和鸡蛋搭配也很不错，胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

胡萝卜原产亚洲西部，10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，12世纪经伊朗传入中国，日本在16世纪从中国引入，胡萝卜适应性强，易栽培，种植十分普遍。