水解奶粉和普通的奶粉营养价值是一样的，在营养方面两者之间并没有什么太大的区别，水解奶粉比较适用于一些对蛋白质过敏的婴儿，它的味道没有普通奶粉味道好，有些发苦。

水解奶粉也被称为低敏奶粉，是采用水解蛋白技术，将完整的大分子蛋白切碎，在胃中形成更软、更容易吸收的凝乳，更容易被婴儿的肠胃吸收。

水解奶粉会具有轻微的苦味，这是因为水解技术工艺把配方奶粉中的完整蛋白分子分解成容易消化的小分子蛋白质所形成的天然味道。

水解奶粉和普通奶粉最主要的区别就是蛋白成分存在的方式不同，普通奶粉中的蛋白结构是完整的，而水解奶粉是经过水解工艺加工的蛋白。