夜开花是瓜菜，又被称为瓠瓜，幼嫩的果瓠瓜可以食用，营养丰富，是家庭较为常见的蔬菜，富含多种微量元素物质，可以炒食或是煲汤食用，能够补充人体所需要的营养。

夜开花是葫芦科葫芦属一年生蔓性草本，在河北一带的某些地区专指西葫芦，中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用。

夜开花为喜温植物，生长适温20～25℃，栽培时一般先育苗、然后定植到露地，不耐涝、旱，在多雨地区要注意排水，干旱时要及时灌溉。

夜开花可在终霜前露地直播，或在保护地中育苗后再定植，播种前，种子需要处理，需浸种24～48小时，然后播种。