可以将香肠直接用真空包装好，暂时先放在冰箱中冷冻或冷藏，冷藏一般可以保存3个月左右，冷冻则可以保存一年左右，且不需要担心气温的变化，等到天气转好了以后再重新拿出进行晾晒即可。

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠，主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。

以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠，但过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。