椰子是碱性食物，其含碱量是非常高的，当身体出现因为酸化而导致的疾病时，可以适量食用椰汁或是椰奶来改善。椰子，棕榈科椰子属植物，原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，现中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。

椰子分为高种椰子和矮种椰子，高种椰子是世界上最大量种植的商品性椰子，高种椰子植株高15-30米，基部膨大，异株授粉，7-8年开始结果，含油率高，经济寿命长达70-80年。

矮种椰子按果实和叶片颜色分为红矮、黄矮和绿矮三类。植株仅高5-15米，自花授粉，3-4年开始结果，果小而多，椰肉薄、软，含油率低，经济寿命30-40年。

椰子在年平均温度26-27℃，年温差小，年降雨量1300-2300毫米且分布均匀，年光照2000小时以上，海拔50米以下的沿海地区最为适宜。