大的桶装水一般都是18.9升。目前我国国内市场的桶装水几乎都是5加仑装的，也就是常见的18.9升的桶装水。此外，3加仑的桶装水也有，只不过在市面上比较少见。

桶装水分为纯净水、矿泉水和矿物质水(由纯净水人工加入矿物质而成)等。纯净水是被处理干净、可以直接饮用的自来水。

由于水源不同，制作工艺不同，不同种类桶装水中所含微量元素种类和含量也有很大差别。有的桶装水水源是天然的地下水。

桶装水是指采用自来水或抽取地下水，经过现代工业技术(反渗透、电渗析等)处理而成的纯净水或矿泉水，由灌装生产线灌装至PC桶得到的产品。