冰糖是蔗糖。冰糖是在砂糖的基础上再加工再结晶的产品。而砂糖是甘蔗榨汁后经过暴晒浓缩，结晶变成固体的原始蔗糖。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色。

冰糖可以增加甜度，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料。

如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。

冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。