鱼肉发红可能有两个原因，如果在打捞的时候鱼挣扎过猛，鱼肉就会充血，这样的鱼杀死之后肉就是红色的。鱼肉发红还有可能是血液导致的，鱼的血管里面压强大，血液异常也会导致鱼肉发红。如果只是鱼肉发红，没有变质还是可以继续食用的。

为什么活鱼杀了之后肉是红色的

鱼在打捞是时候如果挣扎的幅度比较大，那么鱼肉就很有可能会发红，因为挣扎过猛会导致鱼肉充血，然后杀鱼的时候，鱼肉上面的瘀血还不能散去，所以有的时候杀活鱼会发现鱼肉是红色的。

鱼肉发红也可能是鱼的血液导致的，这种情况一般是出现在冷冻的死鱼身上，鱼肉一般会选择在低温的环境下保存，但是低温环境一般会让鱼的血管受到压迫，血管里面的压强过大就会导致血液异常，这种情况就会进而导致鱼肉发红。

如果鱼肉发红但是鱼没有变质是可以继续食用的，有的鱼可能死亡时间太久了，不新鲜肉质变红，但是如果活鱼宰杀之后肉是红色的，这种情况是可以继续食用的，因为是新鲜宰杀的鱼不存在变质的情况。