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香肠咸为什么还要盐水泡

更新时间: 2022-09-08 23:03:00

因为用盐水泡可以形成一个浓度差,香肠里面的盐分会往浓度淡的地方去,要是用清水浸泡,香肠里面的盐分还是难以析出,两种东西都是咸的反而会让浓度高的地方到低的地方去。香肠实际上是利用了一种保存食物的技术,就是将肉搅碎之后灌到肠衣里面。

香肠咸用盐水泡的原因

因为用盐水泡是为了形成一个浓度差。如果只是用平常的水泡香肠的话,香肠只会吸收水分,而它的盐分依旧还是出不来。如果两样东西都是咸的,而且两样东西之间存在盐分差异,盐分高的就会往盐分低的那一边去,所以用盐水泡的话,香肠里面的盐分就会往浓度低的地方去。

香肠实际上是利用了食物生产和保存的技术,将搅碎的肉类灌到肠衣里面,制作成圆柱体状的食物,在制作香肠的过程中往往会加入一些调味料,不同地区的香肠虽然外形相同但是口味上也会存在差异。

香肠的类型有很多,主要可以分为川味和广味,它们一个是辣的,一个是甜的,这种差异主要是因为地区气候以及习俗的原因。广式香肠往往会在香肠里面加入高度的白酒,四川香肠则主要会加入辣椒粉和花椒。

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